梁家權:鮑魚盆菜點解易中伏 食家分析抬價方法 無酒席下急速散貨 (D100 嚤囉街高談闊論)

2021年02月23日
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梁家權:鮑魚盆菜點解易中伏 食家分析抬價方法 無酒席下急速散貨 (D100 嚤囉街高談闊論)
老老實實,雖然我家中有母親留下來的乾鮑魚存貨,一想到整鮑魚食,我還是選擇罐頭或者急凍鮑魚。乾鮑魚由開始浸發到煮得,分分鐘成個禮拜,期間要存放雪櫃日日換水,清洗當然要花工夫,再用高湯煮兩日,搞成半個月先至有得食。倒不如開罐罐頭,或者用急凍鮑魚解凍,快靚正,想食即刻有得食。

今次為大家示範的罐頭南非鮑魚,要多得好朋友介紹,識得老闆娘,鮑魚雖然是養殖不是野生的,但鮑魚不是食飼料而是食天然海藻,還要是浸鹽水,沒有添加防腐劑人造色素,急不及待買來試。坊間很多罐頭紅燒鮑魚,所謂的紅燒汁,成份都是化學名稱的時候,就知道都是人工添加的味道。

買罐頭鮑魚就是貪其方便即開即食,因為鮑魚是經過蒸煮之後才入罐的,直接用火再煮再炆的話,只會越煮越韌。所以只能將整罐鮑魚浸入水中烚或者蒸四至六個小時。如此這般已經失去了食罐頭鮑魚的方便,多得老闆娘指點,如果想罐頭鮑魚好食,記住不要用明火長時間煮,反而蒸幾分鐘加熱,或者嘗試一下我的先煮好醬汁然後撈勻就食得的方法,省時快捷又好味。一次過可以整多一點存放雪櫃,除了熱食,當冷盤食一樣得,配清酒配餐酒都是非常好的配搭。
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评论
  • 小心那些平鮑魚来自那些海水污地帯. 早幾年在三藩市有10元一罐的墨西哥鮑魚.人們忘記墨西哥Leak油事件. 平嘢無好. 好嘢有钱你都未必買到!

    sui fat tsangsui fat tsang3 天 前
  • 喺呢個節目又聽到潘啟迪 非常難聽嘅呼吸聲又虐待我哋耳仔啦,唔該你帶氧氣罩啦,聽返你做節目啦,正常人都頂你唔順啦,我哋唔想為你一個而唔睇所有節目呀,請唔好再虐待我哋啦, 潘啟迪

    Doris WongDoris Wong9 天 前
  • 頭一名留言!!!!

    猛大帥猛大帥10 天 前
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